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刺身刀 刺身刀

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刺身刀查看所有刺身刀產品 查看更多 說法由來:日本北海道漁民在供應生魚片時,由于去皮后的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識別。
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刺身刀的選用與研磨
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日本料理的刺身和廚刀
刺身包丁 刺身包丁在日本稱為柳刃包丁。主要是お刺身用の包丁。專業廚師的用刀盒家庭用刀是不同的,家庭的尺寸一般為:180mm~240mm,而職業廚師的用刀尺寸一般為: 270mm~300mm。刺身包丁是 看名字就能理解的刀,主要
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作者: Travel Channel 2018
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包丁匠之技–日本廚刀詳解
在日本包丁(廚刀)之前也被稱作“庖丁”,其中“庖”指的是廚房。這個詞語源想必我們都在熟悉不過了,源自《莊子》中刀技非常高超的名人庖丁。現代漢語里廚刀被稱作“菜刀”,但日本還保留著包丁的叫法。日本包丁…
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日本廚師制作刺身壽司,除了兩把刀外全程用手,顧客都 …

兩把刀的用途也不一樣,一把刀是專門來切刺身需要的肉的,也是比較大的一把刀,在切出來需要的魚肉以后,廚師會用另外一把刀把上面多余的部分再切掉,以防它們影響了顧客吃刺身的口感,而且還要符合壽司的形狀。
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日本料理刀工系列,鱸魚刺身分解_騰訊視頻

日本料理刀工,松球魚的分解及刺身 ! 03:10 日本料理,章魚腿做刺身! 01:45 日本廚師是怎么料理巨型八爪魚的?精湛的刀工連八爪魚都沒反應 01:11 日本人直接徒手撕魷魚皮,成品太鮮嫩,吃 …
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